近日，第九批台州市非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，共34项入选，涵盖六大类别，包括“传统舞蹈类”“传统体育、游艺和杂技类”“传统美术类”“传统技艺类”“传统医药类”“民俗类”等。

此次项目名录中，“传统技艺类”占比最高，共有28项上榜：市直的台州菜烹饪技艺；椒江区的鱼传统烹饪技艺、卤制品制作技艺、黄鱼传统烹饪技艺；黄岩区的烤糖制作技艺、传统姜制品制作技艺；路桥区的灰糖鸭制作技艺、姜汤面制作技艺等特色美食技艺；临海江南周氏米酒制作技艺、台州府城黄酒酿造技艺；温岭乌饭麻糍制作技艺；玉环双缸黄酒酿造技艺；天台、仙居传统榨油技艺等传统酿造与手工技艺也悉数入选。每一门技艺都烙着地方文化的印记。

一方水土养一方味，台州菜是一部脉络清晰的风味进化史。其发展历程始于“山海农耕文明”的原始底色，经由“移民文化交融”的淬炼而成形，最终在“现代商业文明”的浪潮中完成品牌升华。

台州菜具有鲜明的地域特色与自然醇厚的独特韵味，烹饪技艺包含台州海鲜菜、平原菜、山地菜、卤味小吃四类，涌现了王兴友、王金宝、朱杰、乔波等传承人。

冬至佳节，椒江区章安街道华景村的卢氏宗祠里，一场庄重而肃穆的祭冬仪式如期举行，卢建飞等族人齐聚家庙，正冠跪拜、献果献茶，用最古朴的方式缅怀先祖。此次，“章安卢氏祭冬”也入选市级非遗代表性项目名录。

“章安卢氏祭冬”区级非遗代表性传承人卢建飞介绍，1996年，章安卢氏宗祠复建竣工，恰逢冬至时节，族人商议决定恢复祭冬典礼。自此之后，这项民俗活动一直延续至今。“章安祭冬以师徒相授形式传承了四代，我是第三代传人，我们还吸引年富力强的青年加入进来。”卢建飞认为，通过祭祀仪式，能让后人了解家族历史及传统价值观。

据悉，第九批台州市非物质文化遗产代表性项目名录评定工作，进一步壮大了非遗保护体系，助力城市文脉传承、群众文化建设和乡村振兴。